Om det idag är vanligt att köpa god majonnäs i handeln, tenderar vi att glömma lite snabbt att majonnäs ganska kan göras hemma på ett enkelt och snabbt sätt! Många gör det till en utmaning, men med några enkla regler kommer denna sås att vara okrossbar!
Så här gör du din hemlagad majonnäs framgångsrik.

För att tillverka din hemlagad majonnäs måste du välja rätt ingredienser

Det är basen för en utmärkt hemlagad majonnäs: förstahands ingredienser.

Välj:

  • Extra färska ägg från höns upp i friluft. Lita inte på fotot på förpackningen för att hitta dina lager! Titta på siffrorna som är tryckta på äggen: de måste börja med siffran 0 eller 1. 0 motsvarar en ekologisk hönsgård, den 1 motsvarar en utomhushönsavel.

Fly undan 2 och 3 vilket innebär att hönorna är batteridrivna och aldrig ser dagens ljus. Köp dina färska ägg: ägget kommer att ätas rått, så det måste vara oåterkalleligt

  • Olja : vegetabilisk olja är bäst. Det kan vara raps, druvfrö eller en blandning.
  • Senap : Dijon naturligtvis! Det måste vara uppvuxen och smakrik

Några bra gester innan du börjar

Ingredienserna måste alla ha rumstemperatur och motsvarande, vilket underlättar emulsionen. Så du måste tänka på att få äggen ur kylen en timme i förväg!

Använd helst en elektrisk mixer som gör det snabbare och sparar styrka!

Se till att ingredienserna finns till hands och att de ska installeras ordentligt. Din salladskål måste kilas (på en vikta handduk till exempel) så att du lätt kan hälla oljan.

Förverkligandet av receptet

  • Häll en generös matsked senap, en äggula, salt och peppar och en streck vinäger (vit, cider, vin, etc.) i en salladskål.
  • Börja slå med den elektriska mixern
  • Tillsätt oljan i ett nät. Det är viktigt att lägga till det gradvis för att underlätta emulsionen
  • Majonnäs börjar stärka sig
  • Hon är redo när hon drar furer och hänger på piskarna.

Med vad ska man associera det?

Vissa föreningar fungerar mycket bra med majonnäs:

  • Grönsakspinnar : dipa morötter, gurka eller rädisor i en liten majonnäs just nu
  • Räkor, krabba, whelks : denna sås går mycket bra med skaldjur. Du kan till och med tänka på det för en aperitif eller för en enkel och enkel inresa
  • Som sås : majonnäs är också en väldigt bra såsbas: för en pastasallad, en coleslaw eller en potatissallad till exempel
  • Med ägg kommer det att göra mycket bra mimosaägg eller dekorera enkla kokta ägg.

Några idéer om varianter

Detta är ett grundläggande recept som kan berikas eller omdesignas:

  • Du kan dekorera det med en pressa citron
  • Du kan lägga till örter, inklusive gräslök
  • Du kan lägga till en slagen äggvita när du monterar den för en lättare sås (idealisk med sparris till exempel)
  • Lägg till 2 matskedar ketchup för att göra en cocktailsås!

För att läsa också:

  • Hur gör du ditt vispgrädde?
  • Hur gör jag hemlagad choklad?
  • Hur gör jag hemlagad iste?

Kategori:

Lifestyle