Att kontrollera vad du äter kan vara ganska svårt i Italien. I den här matguiden får vi dig att upptäcka läckerheter som du inte får missa, som inte är begränsade till pasta och pizzor, och som kommer att sätta din munvatten …
Regionala delikatesser med de bästa säsongsdelikatesserna, det skulle ta flera veckor att prova det bästa av italienska köket, för att inte nämna desserter eller drycker.
Om du planerar en resa till Italien får du inte avskräckas; Vi har faktiskt utarbetat en lista över de bästa och mest typiska italienska specialiteterna som inte får missa. Och oroa dig inte för din diet: förutom att vara välsmakande är italienska köket ofta mycket balanserat.
13 italienska specialiteter att smaka
Dessa typiska italienska rätter speglar hjärtat och själen i de många kulinariska traditionerna som finns över hela landet. Vi är inte ansvariga för några plötsliga känslor av hunger.
1. Arancini
Dessa är små stekt riscroquetes, som finns överallt, i barer, restauranger och marknadsställningar i större delen av Italien.
Normalt är de fyllda med ragu, en sås gjord av kött, ost eller grönsaker, som ärtor, svamp eller aubergine.
2. Stek Fiorentino
Den här maträtten kombinerar alla egenskaper hos vad du kan hitta bäst i Italien: dess namn hänvisar till det speciella snittet av Chianina-ko-köttet, uppfödt i Toscana. Köttet tillagas i 5 till 7 minuter på varje sida, beroende på tjockleken, så att utsidan kokas och interiören fortfarande är mycket blödande.
Det finns nu några varianter av Fiorentino-biffen, särskilt eftersom köttet som används inte alltid är av samma ko.
3. Bottarga
Bottarga är den "sicilianska kaviaren", som kommer från att skörda grå mulletägg, från augusti till september, i södra Italien. Dessa fiskägg saltas, komprimeras och lufttorkas i sex månader.
Resultatet är ett fast agglomerat av bärnstensfärgade ägg som, när de skivas eller rivas på pasta, kan återkalla blomblad och andas ut komplexa dofter.
4. Carbonara
Du kan åka till Italien och äta bara pasta med tanke på det stora utbudet av rätter. Carbonara-pastaen är utan tvekan en av de mest populära, på grund av dess enkelhet och dess lätthet att behaga de olika gommen.
Deras beredning är lätt och snabbt och det ursprungliga receptet innehåller: spaghetti, ägg, pecorinoost, guanciale - en typ av bacon, gnuggas med svartpeppar och raffinerad.
5. Gelato
Ingen resa till Italien kan vara komplett utan den berömda italienska glassen, så trevligt, särskilt på sommaren …
För att göra din upplevelse riktigt rik, här är två viktiga tips för att hitta den perfekta glassen:
- Färgen måste vara naturlig;
- Välj smaker av säsongens frukter.
6. Lasagne
Lasagna är en av de mest kända och mest populära italienska rätter. Deras ursprung är osäkert och något kontroversiellt. Det finns emellertid en obestridlig punkt: denna maträtt kommer från regionen Emilia-Romana, där han från bordet till de fattiga gick till bordet för de rika, efter att ha berikats med passagen av kött och sås.
Traditionellt användes inte lasagnatomater utan bara grytasaft, bechamel och ost, vanligtvis mozzarella eller parmigiano reggiano.
7. Osso Bucco
Den världsberömda Osso Bucco Alla Milanese hänvisar till skinkan med ben, tillagad långsamt tills du får ett mycket ömt kött och buljong som är kryddat med vitt vin och åtföljt av grönsaker.
Det åtföljs traditionellt av en gremolata, en blandning av citronskal, vitlök och persilja.
Trots sin höga popularitet finns det inte alltid på restaurangmenyer, med tanke på dess relativt höga förberedelsetid - minst tre timmar.
8. Brödet
Det finns hundratals typer av bröd i Italien, men den smakligaste är den som äts direkt från ugnen, fortfarande varm och skarp.
Focaccia är en av stjärnorna i världen av italienska bröd. Den är gjord av tjock pizzadeg, saltad, drizzed med olivolja och är bokstavligen oemotståndlig. Det kan ätas som det är, eller tillverka en smörgås eller göra en skiva ost, oliver och rosmarin.
I Toscana har brödet en annan smak, eftersom det är gjort utan salt och äts med en dusch olivolja och örter eller en nypa salt.
På Sardinien ser traditionellt bröd inte ut som traditionellt bröd utan pitabröd. Det är ganska bra och det används för speciella tillfällen.
9. Pizza
Det är Italiens mest emblematiska specialitet, även om dess existens går långt utanför landet och till och med årtusenden. Pizza är en ödmjuk skål, lätt att tillverka, billig och mycket mångsidig, som kan konsumeras som en huvudmåltid och ett mellanmål.
Pizzaen på italiensk sätt är oskiljbar från tomatsås. Detta går tillbaka till år 1889, då den italienska drottningen Margherita, som passerade genom Neapel, såg att alla hennes undersåtar åt det, bad att smaka på pizza. Det var vid detta tillfälle som en lokal hantverkare tjänade honom den nu legendariska sammanslutningen av tomatsås, mozzarella och basilika, vars färger symboliserar den italienska flaggan, som markerar födelsen av den berömda pizza Margherita, för att hedra drottningen.
10. Polenta
Även om det inte har de olika formerna och strukturerna som pasta har, är polenta det perfekta ackompanjemanget för en mängd olika kött, särskilt kokt kött.
Å andra sidan är det en av de mest behagliga matarna som kan konsumeras när temperaturen börjar sjunka, eftersom polenta är konsekvent och tillfredsställande, oavsett om den är mosad eller stekt i form av munkar.
11. Ribollita
Rotad i bondgårdstraditionen i Toscana, denna grönsakssoppa förtjockas med bröd snarare än kött, eftersom den var billigare och det fanns mer av den.
Det är en maträtt som konsumeras mer på hösten, när ingredienserna som utgör det är de färskaste, vilket orsakar en verklig smaksättning, trots bristen på kött.
12. Risotto
Vem kan motstå en krämig och rik risotto?
Även om de inte är de största konsumenterna av ris, är Italien ledande inom produktionen av denna mat. Du har säkert hört talas om Arborio- och Carneroli-sorterna, som, när de blandas med buljong och välrörda, bildar en slags sammetisk soppa som luktar komfort och hem.
Den mest kända risottoen i Italien är Alla Milanese, som legendariskt uppfanns av arbetarna som byggde Milanos katedral och använde saffran som en målat glasfärg. Tills vi börjar använda det också i beredningen av ris.
Andra klassiker inkluderar Risotto al Nero di Seppia (bläckfiskbläck) eller Risi e Bisi (pancetta, som är saltad fläskmage, peppad och torkad, och ärtor), två recept från Venedig.
13. Supplì
Denna romerska specialitet finns lätt i pizzeriaer och konsumeras i antipasti, det vill säga som input. Dessa är rismufflingar, tillsammans med tomatsås och en stor bit mozzarella i mitten.
Varje måltid bör avslutas med ett matsmältningsmedel, dvs en uppsättning drinkar för att lindra magen och bekämpa överflödskänslan efter en lång måltid - vilket troligen efter att ha smakat alla dessa läckra specialiteter italienska.
De mest populära digifterna är limoncello, grappa och sambuca - vetande om att den senare är tillräckligt rik på alkohol för att vända vem som helst …
Det är sant att denna lista orättvist har utsikt över de välsmakande sallader som kan ätas i Italien, liksom ett brett utbud av pasta, skaldjur, ost och vin. Oavsett vilken maträtt du väljer att smaka, är sannolikheten att du blir positivt överraskad väldigt stor … Vet att hemligheten alltid ligger i äktenskapet med ingredienser, ofta få, men av extrem friskhet och mycket hög kvalitet.
Buon aptit!
För att läsa också:
- Vilka är de bästa kulturella destinationerna i Italien?
- Besök Italien på våren: vart ska man åka?
- De vackraste stränderna i Italien: de 20 måste-se
- Vilka är de vackraste stränderna i södra Italien?