Även om det är känt att serveras kall och sammansatt av ingredienser som tomater och peppar, i själva verket kan gaspacho vara mångsidig och göras med andra basingredienser. Upptäck olika alternativ.
Fyra gazpacho-recept att njuta av i sommar
1. Gaspacho Alentejano (på det portugisiska sättet)
Beskrivning: Entré
ingredienser:
3 vitlöksklyftor
1 matsked salt
400 g tomater
2 matskedar olivolja
2 matskedar vinäger
2 matskedar oregano
150 g grön paprika 150 g gurka
1, 5 liter vatten
150g alentejano bröd (hårt)
Färsk koriander enligt smak
Svarta oliver enligt smak
Beredningsmetod
- Börja ta bort huden från vitlöksklyftan. Krossa dem i en murbruk med salt och tomatmassa tills en flytande pasta erhålls.
- Häll denna pasta i skålen där du serverar gazpacho, strö över en sked olivolja och vinäger och strö över oregano. Förvara blandningen.
- Under tiden, tvätta paprika och ta bort frön och den vita filmen. Skär dem i små kuber.
- Tvätta gurkorna, skär i små kuber och häll dem i samma skål
- Tillsätt färskt vatten (eller till och med fryst).
- Skär brödet i tunna skivor, smuldra några skivor i den beredda blandningen och strö med färsk koriander och lite peppar.
- Servera kallt med återstående bröd och oliver.
Ungefärlig förberedelsetid: 35 minuter
Doser: 6 personer
2. Gaspacho på Andalusien
Beskrivning: Entré
ingredienser
1 kg tomat
1 grön paprika
200 g landsbröd
50 g rå skinka
1 lök
2 vitlöksklyftor
½ gurkor
50 cl olivolja
Salt enligt din smak
Peppar enligt din smak
Oregano enligt din smak
Beredningsmetod
- Ta bort brödsmulorna och skär i små bitar.
- Lägg den i en skål.
- Tvätta gurkan, skär den i bitar och häll den i skålen.
- Gör samma sak med hälften av pepparen, kom ihåg att ta bort frön.
- Skär den i bitar och häll i skålen.
- Tvätta tomaterna, ta bort pedunklerna, tvärsnitt och koka i 2 minuter.
- Ta bort dem och lägg dem i en annan skål med kallt vatten för att ta bort skinnet.
- Skär dem i hälften och ta bort skinnen.
- Lägg dem i skålen med gazpacho med olivolja, oregano och 70 cl vatten.
- Blanda allt väl.
- Korrigera smaksättningen och vid behov mängden vatten.
- Avsluta med att skära skinkan, resten av grön paprika och resten av gurkan.
- Ordna dem över gazpacho, strö över olivolja och strö över oregano.
- Dekorera efter din smak och servera.
Ungefärlig förberedelsetid: 40 minuter
Doser: 6 personer
3. Gaspacho med vattenmelon
Beskrivning: Entré
ingredienser
8 koppar vattenmeloner skär i kuber
1 gurka
1 tomat
2 schalottenlök
¼ kopp basilikablad
2 msk. rött vinäger
¼ teskedar salt
Varm sås efter smak
Beredningsmetod
- Börja med att lägga vattenmelonkuberna i en mixer.
- Blanda väl och häll i en kopp. Håll åt sidan.
- Skär gurken i hälften och ta bort frön med en sked.
- Ta bort huden från hälften av gurken och skär i små bitar.
- Gör samma sak med tomaten genom att skära den i fyra.
- Skala skalottenlök och skär dem i fyra.
- Samla gurka, tomat, schalottenlök och basilikablad och blanda i en mixer.
- Blanda allt väl tills du får en mjuk konsistens. Samla denna blandning med vattenmelonen i en stor kopp och slå med en sked tills en homogen blandning.
- Tillsätt de två matskedar rödvinäger, salt och några droppar varm sås.
- Sätt allt i kylskåpet i två eller tre timmar, och häll några droppar olivolja innan servering.
Beredningstid: 45 minuter
Doser: 6 personer
4. Jordgubbsgazpacho
Beskrivning: Entré
ingredienser:
400g jordgubbar
1 röd lök
1 gurka
1 röd paprika
1 färsk ost
Körsbärstomat enligt din smak
Marjoram enligt din smak
Oregano enligt din smak
Balsamvinäger enligt din smak
Saltblomma enligt din smak
Olivolja enligt din smak
Beredningsmetod
- Börja klippa jordgubbarna i bitar och lägg dem i en kopp
- Tillsätt i den koppen den hackade löken och paprika som dräneras från frön och skär i små kuber.
- Ta bort frön från gurkan och skär i små kuber. Lägg sedan dem till blandningen.
- Krydda blandningen med två matskedar balsamvinäger, lite fleur de sel och låt marinera i cirka två till tre timmar.
- Lägg blandningen i mixer och blanda om möjligt med isbitar.
- Skär 3 skivor färsk ost och krydda med salt och peppar.
- Skär en jordgubbe i små tunna skivor och lägg dem i en kopp
- Skiv 4 tomater och tillsätt blandningen.
- Kryddan med en olja, olja, färsk oregano, ett marjoramblad och en halv sked balsamvinäger.
- Lägg en skiva ost, jordgubbar och tomat i en tallrik, lägg en skiva ost, jordgubbe och tomat … och börja igen tills du får en slags millefeuille.
- Lägg runt den färska gaspacho, dekorera med en olja med en duschregn och servera bra färsk!
Ungefärlig förberedelsetid: 35 minuter
Doser: 6 personer